Avocat Bio avec la meilleure saveur
Notre météo, celle du Costa del Sol à Malaga, également celle de la Costa tropicale à Grenade, est celle qui donne une qualité exquise dans le goût, la texture, la couleur et l’arôme de notre avocat bio. La raison de ces propriétés organoleptiques est produite par le stress subi par la avocat bio par notre climat, les hivers sont plus secs et froids, les étés sont plus chauds que dans leur habitat où ils viennent. C’est-à-dire que notre climat tropical est à la limite de la culture de avocat bio.
Tout cela rend la production d’arbres plus petite que ce qui existe dans les pays de son origine, mais en retour, nous recevons un produit avec une meilleure qualité de consommation.
Nos variétés d’avocat bio
Avocat Fuerte
- en forme de poire avec un cou long, étroit et arrondi ou avec un cou large et court
- peau fine, verte, moyennement brillante, texture souple
- le poids moyen est de 170 à 500gr
- Période de récolte : mi-octobre à février
Avocat Hass
- en forme de poire
- Couleur vert foncé qui vire au violet à noir à pleine maturité
- la coquille est épaisse avec une texture rugueuse
- le poids moyen est de 140 à 400gr
- Période de récolte : décembre à avril
Histoire de l’avocat à Malaga
Comme pour d’autres fruits et plantes exotiques qui ont été introduits dans la péninsule ibérique après la découverte de l’Amérique en 1492, l’avocat est l’un des plus importants.
La province pionnière n’était pas Malaga pour planter les avocats et les fruits exotiques mais la côte de valence. Il est connu grâce à des rapports rédigés en 1789 lorsqu’il parle de placage des avocats dans un verger Exmo. Marqués de Sonora à Almayate (Vélez-Málaga) car on pensait que le temps dans la province de Malaga était le plus similaire à celui de son origine dans celui des Amériques.
À ses débuts, l’avocat ainsi que d’autres plantes apportées du Nouveau Monde, étaient destinées à utiliser dans les jardins comme arbres ornementaux.
C’est au XXe siècle, en particulier en 1924, lorsque des fermes expérimentales sont créées pour étudier avec des cultures tropicales, parmi eux et l’avocat le plus important, et voir la possibilité qu’ils ont pour la commercialisation. On pense que les premières ventes sont réalisées à très petite échelle au début de 1940.
L’impulsion se produit à partir de 1970 après une étude de la sélection des variétés à la ferme expérimentale de LA Mayora. C’est dans les décennies suivantes que la culture de l’avocat s’étend dans toute la région d’Axarquía.
La ferme expérimentale de La Mayora, il n’y a aucun doute, ce qui a été l’impulsion dans la connaissance de la culture de ces fruits tropicaux importants dans notre province de Malaga.
Qu’utiliser l’avocat bio?
Je me souviens très jeune, quand j’ai essayé l’avocat pour la première fois, que je ne savais pas si je mangeais un dessert ou teste un légume frais qui pourrait servir à jeter la salade, ou peut-être que je pensais si c’était comestible ou ne pas.
Dans ma petite ville de Benamargosa, la cuisine mexicaine (le guacamole) n’était pas connue, seulement la traditionnelle. Petit à petit, avec le tourisme, les idées ont commencé à arriver. Le guacamole est venu mais il y a également eu l’expérimentation de mes compatriotes, comme la simple salade d’avocat. C’était des morceaux moyens d’avocat, de jus de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre, et rien d’autre.
Une autre recette créée dans un vieux restaurant de Benamargosa est le baticate, un milk-shake frais basé sur le lait, l’avocat, le sucre, la cannelle et une liqueur ou un autre ingrédient qui n’est pas connu. En son temps, de nombreux touristes ont visité ce restaurant pour essayer le célèbre Shake.
